UVE
Blend di uve rosse da vitigni resistenti
FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot doppio
PRODUZIONE
70/75 q.li Ha
Diradamento germogli e diradamento uva
VINIFICAZIONE
Macerazione prolungata sulle bucce con follatura manuale
Mantenimento sulle fecce fini per mesi
Affinamento e stocaggio in acciaio
CARATTERISTICHE
Aspetto: colore rosso rubino tenue
Olfatto: sentori di succo al melograno e fragolina matura accompagnate da una nota di pepe nero e arancia rossa
Gusto: fresco e vivace con sentori di frutta rossa, melograno, ciliegia e susina
GRADO ALCOLICO
2022: 12.5 % vol
N° BOTTIGLIE
2022: 1739
2023: 1390
UVE
Blend di uve rosse da vitigni resistenti
FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot doppio
PRODUZIONE
40/45 q.li Ha
Diradamento germogli e diradamento uva
VINIFICAZIONE
Parziale appassimento delle uve pre-pigiatura
Macerazione prolungata sulle bucce con follatura manuale
Mantenimento sulle fecce fini per mesi
Affinamento e stocaggio in acciaio
CARATTERISTICHE
Aspetto: colore rosso rubino intenso
Olfatto: mora di rovo e fragolina di bosco sono le prime note al naso, seguite da accenni di polvere di caffè, sfumature terrose e note di cioccolato
Gusto: fresco e sapido con sentori di frutta scura, di sottobosco, pepe nero e ricordi di cioccolato fondente
GRADO ALCOLICO
2022: 12.5 % vol
N° BOTTIGLIE
2022: 843
2023: 890
UVE
Merlot in purezza
FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
PRODUZIONE
50/55 q.li Ha
Diradamento germogli e diradamento uva
VINIFICAZIONE
Macerazione prolungata sulle bucce con follatura manuale
Mantenimento sulle fecce fini per mesi
Affinamento e stocaggio in acciaio
Parziale stocaggio in barrique di 3° passaggio
CARATTERISTICHE
Aspetto: colore rosso rubino con sfumature violacee
Olfatto: marasca, lamponi, piccoli frutti di bosco sono le prime note al naso, seguite da accenni di pepe e spezie con leggeri richiami di caffè e liquirizia
Gusto: morbido ed equilibrato, con tannini presenti e piacevoli, sentori di frutta rossa, spezie e ricordi di liquirizia
GRADO ALCOLICO
2022: 14 % vol
N° BOTTIGLIE
2022: 547
2023: 268
UVE
Blend di uve bianche da vitigni resistenti
FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot doppio
PRODUZIONE
50/55 q.li Ha
Diradamento germogli e diradamento uva
VINIFICAZIONE
Controllo delle temperature in fase di fermentazione
Macerazione prolungata sulle bucce con follatura manuale
Mantenimento sulle fecce fini per mesi
Affinamento e stoccaggio in acciaio
CARATTERISTICHE
Aspetto: colore dorato dai riflessi ambrati e luminosi
Olfatto: profumo di frutta a pasta gialla matura, albicocca e ananas disidratato, delicate note d’agrume maturo
Gusto: vino fresco e sapido, con sentori di mela gialla, timo e rosmarino
GRADO ALCOLICO
2022: 11.5 % vol
N° BOTTIGLIE
2022: 448
2023: 477
Trattasi di una variante dei nostri vini DIADE e NOSTRALE
Al termine di un primo anno di affinamento in acciaio, come per tutti i vini, si procede ad un ulteriore anno di affinamento in contenitori creati appositamente in Pietra.
L’obiettivo è quello di riprodurre un’evoluzione nel vino che si avvicini al classico affinamento in Barrique, ma completamente privo dei sentori legnosi.
Per questo lo studio di vari materiali ci ha portato alla scelta della Pietra, un minerale che ai giusti spessori eguaglia le caratteristiche del legno.
N° BOTTIGLIE
2022: Diade 318 / Nostrale 318